COLOMBIE – Cauca – Rond et fruité

Ce café est produit par la coopérative Cosurca, dans le sud de la vallée du Cauca, au sud du pays. Créée en 1993, elle est formée par 11 organisations réparties sur plusieurs villages, représentant au total environ 1 400 familles de petits producteurs paysans, pour la majorité issue de communautés indigènes et de descendants afro-caribéens.

Le but de la coopérative est de favoriser l’intégration et la reconnaissance identitaire des agriculteurs dans un contexte social difficile, grâce à divers projets : diversification des cultures vivrières et commerciales (sucre de canne, cacao, cacahuète, fruits et légumes), formation aux bonnes pratiques agricoles et écologiques, coopérativisme et commerce équitable, éducation pertinente, amélioration de l’organisation au sein des foyers …. Permettant ainsi de lutter contre les cultures illicites pour apporter la paix sociale.

Le but de la coopérative est également d’augmenter la productivité des parcelles tout en conservant une qualité optimum, grâce à diverses techniques de cultures, tel que l’application d’engrais biologiques spécifiques en fonction de l’état des sols, pour une meilleure efficacité et obtenir ainsi des cafés de spécialité gourmets et authentiques.

La cueillette manuelle des fruits bien mûrs, l’altitude comprise entre 1 300 m et 1 700 m, le système de culture en agroforesterie, le climat subtropical humide et les variétés d’Arabica comme le Catuaï, le Bourbon, la Caturra et le Gran Colombia, favorisent également l’obtention d’un café grand cru d’exception.

Profil aromatique : notes d’agrumes, chocolatés et crémeux, corps intense, long en bouche

Note SCAA : 84