Le café LENCA est cultivé dans le terroir de Marcala, au Honduras, à 1400m d’altitude. Il provient de la coopérative RAOS, qui regroupe 250 membres. 

Cette coopérative est pionnière en agriculture biologique dans la région de La Paz. En effet, fondée en 1996, celle-ci est désormais auto-suffisante et cherche toujours à s’améliorer et s diversifier.

Le LENCA est certifié bio et issu du commerce équitable. Ce dernier est récolté manuellement, lavé, puis séché sur patios. La période de récolte s’étend de novembre à mars.